22 septembre 2009
Mes macarons à la vanille...
Mes macarons à la vanille...
On est jamais mieux servis que par soi-même...dit on? Intox ou Info?
Je n'aurai jamais la prétention de dire que je réussis les macarons bien au contraire! J'essaie de m'améliorer à mesure que j'en fais! Je suis loin de ceux que propose Mercotte ou Macaron girl!
Les derniers essais ressemblaient à cela:
Mon premier essai version chocolat:
Mon deuxième essai au chocolat:
Mon premier essai à la framboise:
Donc cette fois-ci je me suis attelée à la réalisation de macarons à la vanille!
La recette utilisée pour la ganache provient du site puregourmandise. En revanche, n'ayant pas les ingrédients nécessaires pour la ganache proposée sur ce site, je l'ai préparé à partir du livre "Macarons" de l'édition Hachette:
Pour les coques:
Il vous faut:
Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 205 g
Poudre d'amandes : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Vanille : 1 c. à moka,
pure, en poudre
1. Mixer finement le sucre glace avec la
cuillère de vanille pure et la poudre d'amandes au couteau du robot.Tamiser
au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2. Monter les blancs en neige ferme en commençant
avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant
le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau",
c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Bien mélanger
pour une couleur homogène.
3. Saupoudrer peu à peu la
poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à
la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un
ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de
papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de
2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers
et en quinconce.
6. Laisser croûter une vingtaine
de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de "croûtage" sert aussi à une
meilleure levée des macarons une fois au four -
7. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres
plaques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes
pour des macarons plus gros)
Comme je suis encore
étudiante, je n'utilise pas de plaques à pâtisseries mais une plaque bien lisse
me sert de plaque de cuisson! Et concernant la cuisson, tout dépendra de la puissance du four! Comme l'indique la photo du dessous, la couleur des macarons ont brunis pour certains avec les 13 minutes! J'ai du diminuer le temps de cuisson!
Quelques temps plus tard, voici ce que ça à donner pour les coques!
Pour la ganache:
Il vous faut:
17 cl de lait
1 oeuf
50 grammes de sucre semoule
20 grammes de poudre à flan
100 grammes de beurre
1 gousse de vanille
1- Mettez
le lait à bouillir avec la gousse de vanille. La gousse doit être
fendue dans le sens de sa longueur. Infusez quelques minutes.
Grattez les graines de vanille.
Dans un saladier, battez ensemble l'œuf, le sucre et la poudre à flan.
2- Incorporez
le lait filtré à la préparation en remuant avec l'aide d'un fouet.
Versez l'ensemble dans une casserole. Sans cesser de remuer avec le
fouet, portez à ébullition et laissez bouillir 2 min. . Retirez du feu
et incorporez la moitié du beurre froid à la crème chaude et laissez
refroidir.
3- Dans un saladier, battez en pommade le reste du beurre. Incorporez y la crème froide et battez à nouveau pendant 2 min. .
Et voilà!
Il ne vous reste plus qu'à assembler les coques avec la ganache!
Pour le fournisseur,
sachez qu'en général les distributeurs exagèrent niveau prix, je me suis
renseigné pour savoir ou est ce qu'il fallait aller pour avoir de grosses
quantités et on m'a parlé de G.Detou à Paris.
Voici une petite liste de
ce que j'y ai acheté pour vous faire une idée des prix! Adeptes des essais
culinaires: vous pouvez grandement y aller!!! A long terme, vous en aurez pour
moins cher! ;)
Sucre glace Beghin Say: 1kg: 2,80€
Noix de coco rapée: 1kg: 2,95€
Colorant liquide: 90cc: 4,90€
8 gousses de vanilles de Madagascar énormissimes: 6;50€!
(quand on en voit en lot de 2 pour 4€ dans les hypers... 
)
Et la poudre d'amande blanche: 1 kg: 6,20€
58, rue Tiquetonne
75002 Paris
Tél : 01 42 36 54 67
Lundi-samedi 8:30-18:30
M° : Etienne Marcel
ou Les Halles
Pour mon prochain coup d'essai (j'ai déjà réalisé des macarons à la noix de coco et au chocolat blanc!), je pense que je photographierai étape par étape, cela m'aidera peut être à savoir ce qui cloche le plus dans mes macarons car je suis preneuse de conseils et critiques! ;)
21 septembre 2009
Loftattitude
LOFT ATTITUDE (et non...je vais pas évoquer les frasques de Loana pour cet article...)
Si tu es de Reims, tu connais forcément la boutique Loft Attitude!
Loft Attitude
3 rue Buirette
51100 Reims France
J'y suis allée dernièrement pour revoir les copines et 1ère soeur de ma vie pour me ressourcer!
J'ai craqué sur cette boutique.
Comme je ne suis pas de la ville, il propose un site en ligne pour acheter et faire chauffer la carte bleue comme il se doit!
Je te propose une petite liste de ce qui me plait dessus (bien sur tout n'y apparait pas ;))
Histoire d'avoir un avant gout de ma liste de Nowel
Mon célbrissime "Téléphone bouche" ou bien le téléphone hamburger pour faire comme dans "Juno"!
"Attends, quittes pas, je finis mon article!"
Le poivre et le sel versus Bouledogues:
Le set de 5 couteaux "Vodoo":
Les tube Wash, distributeur de papiers essuis tout!
Si t'as un morpion, tu peux la jouer Gangsta Attitiudeeeeeeeee:
Alors t'aimes?
ps: cet article n'est pas sponsorisé, je suis pas assez influençable comme fille moua.
19 septembre 2009
Expo
Bon les gens,
Vous n'allez pas le croire mais ma rentrée n'est que le 12 octobre seulement...
Lasse d'attendre, je vais certainement m'octroyer des petites vacances, toujours et encore dans l'optique de me recharger les batteries avant de reprendre de plus belle cette année!
Aussi, je te propose de me rendre un petit service (un PETIT!)
Étant donc au mois d'octobre de retour sur la capitale, je souhaiterai que tu me fasses une wishlist de TOUT ce qu'il y a à voir à Paris en matière d'expositions parisiennes. Car oui, moi je veux en bouffer de l'exposition, me cultiver, mourir moins bête toussa toussa...
Alors, r youuuuuuuuuuuuuuu readyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy?
Je compte sur toi! :)
